In tummy

チョコを巻いた食パンは子供の好物。
朝から、甘いもの入れたパンなんて！と怒られそうだけど（誰に？）
明日は私が居ない朝食になる為、早く食事が終われるようにサービス（？）です。

チョコ入っていると、息子の食い付きが良くて。





中に入れたのはcotta(コッタ)で購入したチョコチップ
マフィンにも入れたけど、変に溶けずに
ちゃんとチョコが残っているので、気に入っています。


また粉買いたいな～と思いつつ、注文していませんが
バターの購入制限がないので、まとめ買いしたいと思っています。

クオカは一個しか買えないので、なかなか辛いんです。
クール便送料付かないので、ちょっと買いには良いんだけどね。

今夜は毎年恒例だった年始のイチゴ狩りで立ち寄る
『明治亭』のソースかつ丼を再現すべく朝からパン焼きです。


トンカツ揚げるから、パン粉必要でしょ？
やっぱ食パンをパン粉にして作った方が、安い肉でも美味しいんです（爆）





ホイロ中のパン見て　『あらら～…』な事が。
生地玉取り違えたらしく、山が交互に段々と。

分量違ったのに、ペア組み間違えました（汗

見た目が良い方を手前に置いてパシャリ（笑

レシピページにあるイタリアンブレッド
記載に間違いがあったので修正しました。


同時にお友達リンクページも書き直しました。
リンク先が無くなってしまっている方のサイトは削除させていただきました。

ブログへ変更された方のページ、私のわかる範囲ではありますが
リンク先を変更させていただいています。

小ぶりなんだけど
小ぶりだったから成功したのかも？と思った食パン。

軽く手で捏ねて、一晩発酵させて
翌朝成形してホイロ２時間、焼成２５分くらいでした。

ゆっくり発酵させた生地
翌日でも、まだまだモチモチしっとりしていて
パサツキなんて感じません。

このレシピ、すごいな～と、感心しています。

皮はむっちり、中はもっちり和ベーグル
このベーグルが好きで、ホシノを買ってあるんだけど
イングリッシュマフィンとか、エピなんかも試したくなりました。

どうしても食べたくなったけど
前処理がメンドクサッァァァァ～だったので
パン教室で売っているアルファー化されたタピオカ粉を使って代用。

左にあるのがタピオカ粉なんだけど ・・・・・・おやぁ？？
パン食べて思ったんだ、こんなんだったっけ？？って。

そもそも、コレってアルファー化の粉か？？遠いう疑問が。
義母にパン教室から買ってきてもらったの。

パン教室のレシピ、確かコレそのまま使ってたから
もちろんアルファー化されているものだろう・・・・と

浅はかな予想をして買ったんだけど。。。。

違うか？

アルファー化されているタピオカ粉って タピオカスターチって名前で売られているけど。
今度また作ってみよう。

タピオカ粉は我が家の常備品。
コレを使ってチヂミを作ると　娘が大喜びします。

プルマン作ろうと生地を仕込んだのだけど
中途半端に残った胡桃の処理のため生地に胡桃を入れてラウンド食パンにしてみた。

あと２分したら、オーブンに火を入れてタイマー通り釜入れだわ。。。。 って思ってたのに
この時、我が家のケーキ職人はデコ中で（汗）

呼ばれて手伝っていたら・・・・・ タイマー終了のメロディーがっ！

あっさり、あと２分、なんて過ぎていた（涙）



 

１７０度１７分、、、、おやっ？焼色薄いなぁ（汗）

胡桃入れたので比較にならないし、、、 今日、またフツーのプルマン焼こうっっと。

昨夜は　このパンでサンドウィッチでした。
娘が気に入って食べてたなぁ。
息子はケーキに気が取られ、それ（夕飯）どころじゃなかったけど（笑）

長い間、私のHPを見てくださっている方ならば
私が、どれほど　”しつこい”　か知っているはず（爆）

そう、また焼いていたんです、ラウンド型で。
確か、木曜日だったかな？ 良く焼くレシピで納得のいく焼き色を目指して～！ 手

前の一本、良い感じに焼けました♪
今回はね、ひとつのラウンド型の生地は２分割して面貌を丁寧にかけてみたの。

巻く時は２枚合わせたから、場所によっては生地の境目が上の方まで出たけど
メッシュみたいなカッピングはなかったです。

手間かけた（つもり）わりに　あまりキメ細かくない気が（汗）
まぁ、こんなものなんだろう～と勝手に納得（爆）

焼成は２００度余熱１８０度１８分

今回は一定温度で焼いてみました。

焼減率13％だったの。微妙な時間や温度で変わるなぁ。

前回は１２．７％ぐらいだったのでもう少し微調整したら、良い焼き色で好みの焼減率か？
このままでも良い気もするけど（笑）もう少し減らしたいです。

 あとね、オーブンの癖。
下段では下部の焼色の付き方が悪かったので下から2段目で焼いているけど
左右のパンでも焼き色違うのよね。途中で左右換えなきゃダメかな。

【期間限定送料無料】ラウンド食パン

入荷したみたいですよ～

この数日間で、レビューが急に増えたねぇ。

レストランのパンカフェのパンのレシピ。

この本、型の容量が書かれていないので粉量は適当です。
2450ｃｃの型で粉３５０ｇで焼きました。
そのままではクラムがしっとりトーストするとサクサクで美味しかったです。

釜伸びがイマイチなので、次回の目標に。

そういえば
レシピ選択の時　「ニコラのパン」が焼ける本 もパラパラと探したんだけど

この本のパン、パート・フォルメンテ、という
発酵生地が必要で準備不足で手が出せず、、、いつか焼きたいなぁ。

実に久々。
つなちゃんのレシピ自体、久々ですがレシピのある食パンを焼く事が　久しぶり。

いつもはね、”気分”だったから時間がない時は
イースト多目だし暑かったから生地を作ることが難しくてそれなり、のパンでした（爆）

山は不ぞろいだし　若干生地が若いかも、、、と思うけど けどけど けどけどね、
ヤッパつなちゃんのレシピは凄いです。 生地がさ～気持ちよかったです。

パン焼いてるわ♪ッテ実感できてすごく良い時間を過ごせたの。
でね、今までやろうと思いながらやれなかったつなちゃんのレシピの再プリントアウト。

初めの方にプリントしたレシピは微妙に配合とか変わっているし、画像も違う（汗）

やらないとなぁ～と、
だいぶ前から思っていたし気分の高まった時にやるしかないっ！と実行中。
何年もなくならないままだったプリント用紙がね終わろうとしています・・・凄い量です。
両面プリントしているのに。

これを書いた　つなちゃん、凄い。感謝しようがないくらい、感謝しています♪

なんだかラスクが食べたくなってラスク用に仕込みました。
全粒粉入れたら香ばしくなるかな？と。

コレも早く使わないと～！！！という食材が多いので消費もかねています。

市販のラスクサイズの食パンが焼けるじゃん～って (ちょっと大きいかな？でも可愛いし♪）
今朝　娘の食べているパンを見てて思い立ったの。

薄く切るって課題があるけど(汗) まぁ　がんばるさ～♪

使用の型は「ミニだけどロング缶」

愛用の霧吹　霧ふき器 たぶん、コレが一番安いかな？

画像がないけど、たぶん一緒の品。⇒ダイヤモンド霧ふき器