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2011年08月

小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン

 

手持ちの本【おいしい!生地】と【おやつなお菓子】とダブるレシピが出来るだけ少なく
シュー生地レシピの掲載された本が欲しいと思いつつ

知りたがりの、お菓子レシピ】は シュー生地以外、あまり魅力を感じられず購入を渋っていました。


こちらの本はページ数も増えた分、値段も上がっていますが
シュー生地の掲載された本で手持ちの本とダブるレシピも少なく
主人の好きなマカロン仕立てモンブラン
子供も喜ぶプリンまで載っていて 最近話題のケーク・サレのレシピもあり
新書として購入するのに目新しさのメリットもある感がしました。

 

ダブったレシピの比較 【おいしい!生地】のダブり

・イチゴのショートケーキ

  同じ直径18cmの型のレシピだけど 全体的に分量が1.1~1.2倍してあってボリュームが増している。

・ロールケーキ   プレーン生地「バニラロール」「フルーツロール」は別物。

  チョコ生地は材料を1.25倍くらいにした物。全体的に型に対してボリュームを上げている。

・フィナンシエ ・スフレチーズケーキ

  全く同じ。

 ・ベイクドチーズケーキ

   少しだけ違う分量になっている所あり。

・シフォンケーキ

   バニラシフォンは基本同じだと思う。

   ただ、掲載されているシフォンは全て17cmの型での配合なので個人的に納得して使える。

 

 

 【オ-ブン・ミトンのおやつなお菓子】のダブり

・マフィン  ミックスベリーとチョコのマフィンがメインで、他はアレンジ掲載。
   ダブっていると思われる黒豆やゴマを使ったレシピは 豆の処理もザックリ書かれているし
 リンゴもジャム使用ではなく よりフレッシュでシナモンクランブルになっている。
 
 分量は作りやすく、よくある底直径5.5×口径7×高さ3cmの型6個分。
 作り方も工程ごとに写真が多くポイントも分かりやすい。
 
 道具の紹介も丁寧にされていて、ハンドミキサーは惜しまれながら廃版となったナショナルMK-H3の後継機種 Panasonic ハンドミキサー ホワイト MK-H4-Wが紹介されており “いかにも王道“ な感じが良い。

  
 ハンドミキサー用の優れたボールとして有名な【工房アイザワ サラダミックスボール】に
 良く似た作りの 無印良品の物が紹介されており価格や流通面からも入手しやすい感じがした。

 全体的に幅広い本になっていてバリエーションの説明はあっさり目だが

 見やすさは流石!柴田書店からの出版本、後悔しない内容でした。

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