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Tag: ベーグル

ねじり過ぎて…

ねじった成形が上手く出来るようになりたくて
挑戦した結果、ねじりすぎて円になりませんでした・・・・。






4個とも、ぜぇ~んぶ【つ】になっていた。
湯に入れた瞬間、開いちゃったので(汗)


2斤プルマン、カクカクだったし~スキムが無くて牛乳仕込みしたのに
温度変えて焼くの忘れて、厚み十分過ぎる【耳】が出来食べにくかったり~


あぁ、散々な結果。

青汁&鹿の子de和ベーグル

娘が飲みたいと言ったから購入した【青汁】なのに
過ぎたブーム以降、見向きもせずストックは減らず・・・・・


生地に入れると抹茶のような風味にもなるし
(というより、抹茶より味が付くので)

適当に生地に入れて作ってみました。


 


・・・・って、一個しか映ってないんだけど(汗)
焼き立てを奪われたので、ノーマル和ベーグルと青汁ベーグル(ネーミング悪っ!)を一緒に。

言われなきゃ抹茶で納得しちゃう、と旦那が言っていました。
ホントに???ですけど(苦笑) 鹿の子の甘みが引き立っておいしいです。


それにしても~
ねじって作る成型、やはり上手くできなーーーいっ!!

使った鹿の子はコレ⇒大納言かのこ 300g
大量に使う予定がない時は便利です。

レシピはコレ⇒『和ベーグル

詰まり和ベーグル

あぁ、、、ホシノ使ったけど、小麦は国産じゃないから
純粋な『和ベーグル』じゃないか。


でも、レシピはそのまんま!
お気に入りのベーグルに、ラム酒付けDFを30%ほど。。。





フルーツも詰まってますが、メも詰まってます(笑)
ずっしりとしたベーグル、噛みごたえアリ★



一昨日焼いて昨日からチョビチョビ食べてます。
このベーグル、消費者が息子と私だけ・・・・ほか二人はDF嫌いなんだよね。。。

ウルマ・フォルサワーで

サワー種を作れなくなってから
たまに購入しては使っているサワー種の元!

以前はクオカの物を使ったりしていましたが
今回はキクヤで買ったライ麦パンに!ウルマ・フォルサワー250g 

加えるだけなので、面倒も見なくて良いし(笑)
簡単にライ麦の風味を味わえて気に入っています。

ホントは起こせたらいいんだけどねーーーサワー種。。


10%入れて作ったホシノ酵母とのコラボベーグルに
ワイルドブルーベリーたっぷり巻き込みました。


たっぷり巻き込む ⇒ おいしいけど歪になる(爆)


で、断面だけ。





プルマンも一緒に焼いておいた♪
さっき仕事から帰ってきたら、もう半分以上プルマンが無くなっていました。

犯人は、パパ!

朝は小食~あんまり食べれん!と言っているのに
パンだと大食いになるんだよね。。。

Wブルーベリーベーグル

昨日、久々に作りました~Wブルーベリーベーグル!





緊張?していたのか、塩を2倍量入れていしまい(汗
2回仕込みましたよ。。。

ベーグルなので短時間だから出来た~♪

お菓子・パン作りの総合サイトcotta で材料を買ったままだったのよね。
cotta ブルーベリー(ワイルド種)が安かったので購入しておいた。
ついでに缶詰もね♪


昔懐かしの1CW、今は名前が変わってスーパーノヴァ になっていて
年月を感じつつ(苦笑) KIKUYA で購入しておいた!


昔のプリントアウトレシピを引っ張り出して、ウキウキで作りました。
やはりウマい~昼にクリームチーズにっていただきました。


今はブログ主流の時代だけど、HPの掲示板に行ったりして色々教えてもらったな~

当時の頃を思い出し・・・・・
毎日パン焼いていた自分が、今では信じられない~~~(笑)

充実して楽しかったな~。。。

和ベーグル∞

ホシノで作る『和ベーグル』
また作りました~これ大好きです。





良い香り~思わずクンクンしちゃいます。

捏ねる作業は簡単ですが、発酵に多少の時間がかかるので
イーストのベーグルより手軽さには欠けるけど、美味しいので作りたくなります。

レシピは 皮はむっちり、中はもっちり和ベ-グル


これ発酵中にスーパーで買い物。
マンションまで帰り、一階のフロアで『うんこらしょ!』と荷物を抱え直した時

バシャ!と

背後で嫌な音が。。。


卵パック落として10個すべて綺麗に割れた(涙)



幸い、パックの中で形は維持していたので
帰宅後急いで作ったのはシフォンケーキ。





悲しいかな、失敗したよ。。。
変なしぼみ方しているでしょう?

ちょっと作り方アレンジしてみたり
なぜか焼成中(しかも初期)にオーブンあけちゃうし。 ←いつもスルーな事が気になっちゃって。

嫌な事は続くもんだ。。。まったくぅぅ~~っ!

レシピは シフォンケ-キ 21のバリエーション

和ベーグル

和ベーグル

コネ器のタイマーが壊れていて 2分に一度 『ゼロ』になる為
コネ器の前でゼンマイタイマーを巻きなおす作業を何回もしなくてはいけないという
イライラして余計に暑くなる機械捏ね作業を脱出。

手で軽く捏ねるだけの簡単ベーグル。
もっちりして美味しいホシノのベーグルはサイコーです!!






 粗引きライ麦粉も入れて、合計10個作りました。
 画像じゃわからないけど ライ麦入っています。

一度に作るベーグルの分量としては記録更新です。
うまく焼けないのが嫌なので一度にたくさん作らないベーグル。。。

 こんなにたくさん作りましたが 食べるのは、ほとんど 私だけ です。

子供はソフトなパンが好き。
昨日 『明日の朝は、この丸いパンかご飯だけど どうする?』 と子供たちに聞いてみたところ

 娘『ごはんがイイ~』

息子『ごはんにする~』

パン好きの息子にまで連呼されましたよ(涙)

ホシノのベーグル:和ベーグル

ハマったベーグル。

ハマったベーグル。
香りも良いし、簡単にできる。

この日は保育園の仕事をしながら作っていて
忘れられていたのにもかかわらずきちんとベーグルになりました。

表面きたなくなったけど十分美味しくできて これが最後の一つ。

最近、旦那さんがよく食べます。

レシピは皮はむっちり、中はもっちり和ベーグル

ゆっくり発酵ベーグル

ゆっくり発酵ベーグル

手ごねも気負いせずに作れるし
ボール一つで捏ねから発酵まで行えるので
洗い物が少ないって感動を覚えてしまった。 ←そっちかよ! 

冷蔵庫に入れず、寒い時期なのでベランダ放置発酵です。
ムチッとして弾力のある、いい香りのベーグル。

意外に、はちみつの香りが残らないんだなーと。
 ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン2)

翌日の朝食になったのですが食べた後、この著者の本を もう一冊欲しくなってしまった。

和ベーグル 2

和ベーグル

おいしいですね、ホシノで作る和ベーグル♪

 

  皮はむっちり、中はもっちり和ベーグルのレシピ

 

今回は、シッカリ【お湯】で茹でました。
今まではモラセスの香りを楽しんで作っていたベーグルだけど
ホシノの香りがするベーグル、トリコになります。

粉はもちろん国産。だって和ベーグルですからネェ。
↑当たり前のように言っちゃってるけど、前回はイーグルだった・・・・

 

100%はるゆたかが無くて「はるゆたかブレンド」だったけど
和ベーグルの風味を楽しむには十分です。

給水が若干多かったけどふんわりモチモチのベーグル サイコーーー!

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