In tummy

あぁ、、、ホシノ使ったけど、小麦は国産じゃないから
純粋な『和ベーグル』じゃないか。


でも、レシピはそのまんま！
お気に入りのベーグルに、ラム酒付けDFを３０％ほど。。。





フルーツも詰まってますが、メも詰まってます(笑)
ずっしりとしたベーグル、噛みごたえアリ★

一昨日焼いて昨日からチョビチョビ食べてます。
このベーグル、消費者が息子と私だけ・・・・ほか二人はDF嫌いなんだよね。。。

夕食作りながら焼いた先週のパン。

何かしながら、、、とかの時は、いつも配合はテキトー。
決まっているようで、決まっていないような、、、、(苦笑)


 


ちょっと生地が硬めだったかな。


昔流行っていた正角の食パン型、最近使ってません。
(検索すると、いろんなサイズがあるのねぇ、今は・・・)

可愛い形なんだけど、一斤の大きさ一つってのが小さいので出番なし。

酵母なら使うんだけどなーーーっ。

買い物に行くとチェックするメロンパン。
春だし、新作が出ていますが～～作ろう！と決めて帰ってきました(笑)





香ばしメロンパン。

焼き色付けないより、こっちの方が美味しい！

・・・・・というのは良い訳ですが(爆)
サクサク・ボッロボロで(←コトバテキニ良いイメージじゃないね)　おいしかった♪


使用レンズ：EF85mm F1.8

自宅用に一本、贈り物に2本。
粉一キロなんて、あっという間に終わっちゃう。

朝から2本仕込み、午後から最後の一本を焼き
その間にクッキーなんぞ焼いたりしていた・・・・明後日はバレンタインじゃ！





2本同時進行、、、今日は片方の発酵が遅かった。。。

最近、成型がウマく出来ない～気泡が目立ち、4つ玉が綺麗にまっすぐ上がってこない。。

せかせかしてても綺麗に作れるようになりたいものだわ。



明日休みだったら良かったのに仕事が入り
夕食後にバレンタインの準備をするのだけど
レシピを選び段取りを考えて、ラッピングも用意して～…と
焦っているのは私だけで、本人(娘)は余裕…いや、何も考えていない(怒)

友チョコ、作ってやらんぞ！




それにしても、EF85mm F1.8 USM　でパン撮りは辛いです。
1ｍくらい離れないと撮れないんだもん。

はやく35ｍｍが欲しい。。。。50ｍｍでも良いけど♪

ホシノ×ライ麦パンに！ウルマ・フォルサワー

これで元種を作り、あとは自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン を参考に。

グリーンレーズンとイチジクはラム酒に漬けてみたんだけど
ちょっと柔らかくなってしまったので気を付けよう～





一見、パックリ。
トップに黒豆状のレーズンが。。。


だが・・・・





真ん中、スカッ！
具が無いじゃん～～～～！！


一次発酵前に入れ忘れて、ガス抜きの時に何気に入れた中身が
見事に外に　だけ　入ってしまった。


き、気を付けよう。。。。。

つなちゃんの貴重な初期レシピ。
久しぶりに焼きたくなって～大事に使わせていただいています♪






焼き上がり★
出したら、ピキピキ鳴き始めてくれました。





ちょっと冷めてから～まだ、ピキピキいっていました。

焼成中から良い香りだったので、これはイケるかな？と
楽しみにしていただけに、ヒビってくれると嬉しいもんです♪


さっき軽くトーストして食べたんだけど、サクサクもちっとして美味しかった(自画自賛)

昨日焼いた、今朝の朝食パン。

滅多に仕事から帰って来てからのパン焼きはしませんが
昨日は、なんか焼く気になったのよね。

最近、市販の食パンは食べる気がしないし・・・
トーストしてもビックリなぐらい焼き色付かないンだよね～栄養分カスカスか？？


今朝は早い出勤で、朝食の準備にかける時間を睡眠に回したかった(爆)

だからハム巻きました～






トップにはチーズ、中はハムだけ！

のの字・・・・だいぶ丸字ですがっ！


なーんか変な感じの生地になったのが気になったけど
だいぶ減っていたので、良し、、、ってことか？

この字を見た時の、子供の反応見たかったなーーーっ

サワー種を作れなくなってから
たまに購入しては使っているサワー種の元！

以前はクオカの物を使ったりしていましたが
今回はキクヤで買ったライ麦パンに！ウルマ・フォルサワー250g　

加えるだけなので、面倒も見なくて良いし(笑)
簡単にライ麦の風味を味わえて気に入っています。

ホントは起こせたらいいんだけどねーーーサワー種。。


10％入れて作ったホシノ酵母とのコラボベーグルに
ワイルドブルーベリーたっぷり巻き込みました。


たっぷり巻き込む　⇒　おいしいけど歪になる(爆)


で、断面だけ。





プルマンも一緒に焼いておいた♪
さっき仕事から帰ってきたら、もう半分以上プルマンが無くなっていました。

犯人は、パパ！

朝は小食～あんまり食べれん！と言っているのに
パンだと大食いになるんだよね。。。

イースト2％の短時間バージョン食パン。

うぅーーーーん、さすがに早く出来ますなぁ！！

一斤型で焼いた小さな食パン。
何気にヒビも入りました～





所々…だけど(爆)

なんだかアミアミしたいな～…と思って仕込んだら練乳切れ！
砂糖追加で牛乳も追加で～～とやったんだけどさ

やっぱ、強行は良くないわっ！






生地がヤワヤワで編みにくかった・・・・また作ろう。

ちなみに、5本編みもやったんだけど
途中で、どう編んでいるか分からなくなり挫折。。。(苦笑)

今度はつなちゃんので作ろうっと。。