In tummy

どうしても食べたくなったけど
前処理がメンドクサッァァァァ～だったので
パン教室で売っているアルファー化されたタピオカ粉を使って代用。

左にあるのがタピオカ粉なんだけど ・・・・・・おやぁ？？
パン食べて思ったんだ、こんなんだったっけ？？って。

そもそも、コレってアルファー化の粉か？？遠いう疑問が。
義母にパン教室から買ってきてもらったの。

パン教室のレシピ、確かコレそのまま使ってたから
もちろんアルファー化されているものだろう・・・・と

浅はかな予想をして買ったんだけど。。。。

違うか？

アルファー化されているタピオカ粉って タピオカスターチって名前で売られているけど。
今度また作ってみよう。

タピオカ粉は我が家の常備品。
コレを使ってチヂミを作ると　娘が大喜びします。

ひっさしぶりに　つなちゃんのパンを作ることが出来た★

メロンパンを作る予定だったけどビス生地を作り損ねて　
このパンに変更。 娘と一緒に作りました♪

 
私がクリームを入れて娘が包み
仕上げのアーモンドを塗るのもやってくれました。

塗りにくいのに、かなり上手に塗ってくれたわ♪

作ったその日に食べると、表面がカリカリしておいしいです。

今度はUFO パン！

おいしいですね、ホシノで作る和ベーグル♪

  皮はむっちり、中はもっちり和ベーグルのレシピ

今回は、シッカリ【お湯】で茹でました。
今まではモラセスの香りを楽しんで作っていたベーグルだけど
ホシノの香りがするベーグル、トリコになります。

粉はもちろん国産。だって和ベーグルですからネェ。
↑当たり前のように言っちゃってるけど、前回はイーグルだった・・・・

１００％はるゆたかが無くて「はるゆたかブレンド」だったけど
和ベーグルの風味を楽しむには十分です。

給水が若干多かったけどふんわりモチモチのベーグル　サイコーーー！

++　レシピ　++

皮はむっちり、中はもっちり和ベーグル―天然酵母と国産小麦粉で作る

ホシノの香りが優しく香る美味しいもっちりベーグルになりました。
ベーグル、モラセスの香りが好きなんだけど
この和ベーグルは、やっぱりモラセス使っちゃうとホシノの香りが消えちゃうかも～

次回は【お湯】で茹でますわ。

焼いて二日経っても、パサ付く感じが少なくて主人にも好評なベーグルになりました。
コレならホシノも使い切れそうかな♪

今回使用したホシノ・・・・実は２年ほど前の物（汗）
冷凍庫に保存（忘れられていた、が正しいか）していて
賞味期限が２００７年だったけど起こしてみたら
普通に元気で（本当か？！）パン焼けました（爆）

チョコ味、長い角食型の折り込みパン。

プルマン作ろうと生地を仕込んだのだけど
中途半端に残った胡桃の処理のため生地に胡桃を入れてラウンド食パンにしてみた。

あと２分したら、オーブンに火を入れてタイマー通り釜入れだわ。。。。 って思ってたのに
この時、我が家のケーキ職人はデコ中で（汗）

呼ばれて手伝っていたら・・・・・ タイマー終了のメロディーがっ！

あっさり、あと２分、なんて過ぎていた（涙）



 

１７０度１７分、、、、おやっ？焼色薄いなぁ（汗）

胡桃入れたので比較にならないし、、、 今日、またフツーのプルマン焼こうっっと。

昨夜は　このパンでサンドウィッチでした。
娘が気に入って食べてたなぁ。
息子はケーキに気が取られ、それ（夕飯）どころじゃなかったけど（笑）

長い間、私のHPを見てくださっている方ならば
私が、どれほど　”しつこい”　か知っているはず（爆）

そう、また焼いていたんです、ラウンド型で。
確か、木曜日だったかな？ 良く焼くレシピで納得のいく焼き色を目指して～！ 手

前の一本、良い感じに焼けました♪
今回はね、ひとつのラウンド型の生地は２分割して面貌を丁寧にかけてみたの。

巻く時は２枚合わせたから、場所によっては生地の境目が上の方まで出たけど
メッシュみたいなカッピングはなかったです。

手間かけた（つもり）わりに　あまりキメ細かくない気が（汗）
まぁ、こんなものなんだろう～と勝手に納得（爆）

焼成は２００度余熱１８０度１８分

今回は一定温度で焼いてみました。

焼減率13％だったの。微妙な時間や温度で変わるなぁ。

前回は１２．７％ぐらいだったのでもう少し微調整したら、良い焼き色で好みの焼減率か？
このままでも良い気もするけど（笑）もう少し減らしたいです。

 あとね、オーブンの癖。
下段では下部の焼色の付き方が悪かったので下から2段目で焼いているけど
左右のパンでも焼き色違うのよね。途中で左右換えなきゃダメかな。

【期間限定送料無料】ラウンド食パン

入荷したみたいですよ～

この数日間で、レビューが急に増えたねぇ。

レストランのパンカフェのパンのレシピ。

この本、型の容量が書かれていないので粉量は適当です。
2450ｃｃの型で粉３５０ｇで焼きました。
そのままではクラムがしっとりトーストするとサクサクで美味しかったです。

釜伸びがイマイチなので、次回の目標に。

そういえば
レシピ選択の時　「ニコラのパン」が焼ける本 もパラパラと探したんだけど

この本のパン、パート・フォルメンテ、という
発酵生地が必要で準備不足で手が出せず、、、いつか焼きたいなぁ。

実に久々。
つなちゃんのレシピ自体、久々ですがレシピのある食パンを焼く事が　久しぶり。

いつもはね、”気分”だったから時間がない時は
イースト多目だし暑かったから生地を作ることが難しくてそれなり、のパンでした（爆）

山は不ぞろいだし　若干生地が若いかも、、、と思うけど けどけど けどけどね、
ヤッパつなちゃんのレシピは凄いです。 生地がさ～気持ちよかったです。

パン焼いてるわ♪ッテ実感できてすごく良い時間を過ごせたの。
でね、今までやろうと思いながらやれなかったつなちゃんのレシピの再プリントアウト。

初めの方にプリントしたレシピは微妙に配合とか変わっているし、画像も違う（汗）

やらないとなぁ～と、
だいぶ前から思っていたし気分の高まった時にやるしかないっ！と実行中。
何年もなくならないままだったプリント用紙がね終わろうとしています・・・凄い量です。
両面プリントしているのに。

これを書いた　つなちゃん、凄い。感謝しようがないくらい、感謝しています♪

最近はワッフルを何度となく焼いています。

同じ物をヒタスラ何度も何度も・・・・食べなきゃいけない家族は大変です（爆）
私の病気が始まった証拠です（苦笑）

久々に自分の中で色々考えて何度も
ちょっとずつ作り方変えながらメモを取って作り続ける

・・・・ すごく気分いいです、面白い♪

ワッフルを作る時に気になったのは食感をよくさせる効果がある粗目の存在。
生地をそんなに甘くしなくても粗目で甘みを感じられるのだけどコレがねぇ。。。。

発酵中に結構溶け出すので

・マットが汚れる

・生地の発酵の邪魔になる

・生地がベト付いて扱いにくい

など、めんどくさい現象を引き出してくれます（苦笑）
でも、この時期だと冷房効かせた室温で
すべての発酵工程を進めることできるし
発酵時間も短く、気軽なパン！ってなイメージで
主に朝食＆おやつとして登場する我が家なんだけど

朝ってさ、準備が面倒ですね。

生地の準備から始まって発酵時間が短いし、焼いている時は離れられない。

結構付きっ切りなパンだなぁ、と思った私です。